Agua del sol espadin

Agua del Sol blev skabt af Felix Hernández Monterrosa og Adriana Correa, som måske er mest kendt som ejere og operatører af Mezcales CUISH mezcalerias i Oaxaca City.

I takt med at deres projekt er vokset, har landskabet inden for mezcal også gennemgået forandringer. For at tilpasse sig og samtidig bidrage til denne udvikling har de valgt at introducere Agua del Sol, som præsenterer små partier af mezcal for verden.

Agua del Sol har valgt en unik tilgang ved kun at frigive meget begrænsede partier. De første to partier, som endnu ikke er certificerede, udgør henholdsvis 300 og 600 liter. Selvom CUISH ejer projektet, arbejder de tæt sammen med mezcal-producenterne for at sikre kontinuitet i det kulturelle ejerskab. Dette opnås ved at bevare en del af produktionen lokalt og fordele overskuddet til gavn for fællesskabet.