Ichiros Malt & Grain

I 2008 grundlagde Ichiro Akuto Chichibu, et japansk whiskydestilleri, kun fire år efter, at hans families destilleri, Hanyu, var blevet lukket. Dette var en dristig beslutning, da japansk whisky havde oplevet en nedgang i 25 år. Men Ichiro overbeviste banken og investorerne, og Chichibu blev en succes fra starten. Ichiro, der havde erfaring fra andre destillerier, anses i dag som en af de mest indflydelsesrige skikkelser inden for japansk whisky.

Chichibu er kendt for at eksperimentere med forskellige typer fadlagring, herunder tequilafade, calvadosfade, cognacfade, ølfade og mizunara-egetræsfade. Dette har i og med også bidraget til destilleriets renommé.